Добавки для колбас
Компания ООО «СТИ» при поддержке завода изготовителя Ван Хеес Рус предлагает широкий ассортимент пищевых добавок для производства следующих колбасных групп:
1.Для изготовления варёных колбасных изделий.
Комплексные пищевые добавки «Спеко» для вареных колбас имеют в составе функциональную и вкусоароматическую составляющие:
пищевые фосфаты, усилители вкуса и цвета, сахара, натуральные специй, пряности и их экстракты.
Добавки способствуют увеличению выходов готовой продукции, улучшению органолептических показателей и рекомендуются при выработке эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов.
2. Для изготовления реструктурированных продуктов (из свинины, говядины, птицы или комбинированных) варёных, варёно-копчёных ветчин.
Предлагаемый ассортимент можно разделить по способу использования:
• В составе рассолов при производстве инъецированных кусковых мясных продуктов или реструктурированных ветчин.
• Внесение в сухом виде при производстве реструктурированных ветчин.3. Для изготовления ливерных колбас:
3. Для изготовления ливерных колбас:
Функциональные пищевые добавки, применяемые для производства мажущихся ливерных колбас, паштетов, ливерных паст, ливерных кремов, стерилизованных консервов.
Могут выступать в качестве замены концентрата и изолята соевого белка, способствуют увеличению выходов готовой продукции и уменьшению термопотерь.
Добавки«Спеко» обладают высокими эмульгирующими, гелеобразующими, гидратирующими и связующими свойствами, хорошо связывают жир и улучшают структуру колбасных изделий.
4. Для изготовления полукопчёных и варёно-копчёных колбас:
Функциональные добавки, содержащие фосфаты, ароматизаторы, натуральные специи, экстракты, усилители вкуса, консерванты.
Применяют при производстве полукопчёных и варёно-копчёных колбас.
Применение добавок в колбасных изделиях позволяет уплотнить структуру фарша, придать продуктам красивый цвет, неповторимый вкус, уменьшить потери влаги при термической обработке.
5. Для изготовления сырокопченых колбас.
Компания ООО «СТИ» предлагает поставку функциональных добавок «Спеко» для производства сырокопченых колбас и цельномышечных сыровяленых продуктов изготавливаемых следующими способами:
• традиционным;
• с использованием стартовых культур;
• с применением глюконо-дельта-лактона (ГДЛ) в качестве средства для ускорения созревания.
Использование добавок «Спеко» позволяет существенно расширить ассортимент и разнообразить выпуск деликатесных продуктов премиум класса.
АССОРТИМЕНТ ДОБАВОК, НАЗНАЧЕНИЕ, СОСТАВ, ДОЗИРОВКУ, УПАКОВКУ И СРОКИ ГОДНОСТИ, ВЫ СМОЖЕТЕ ДЕТАЛЬНО ИЗУЧИТЬ В ЭЛЕКТРОННОМ КАТАЛОГЕ «SPEKO»