Специи и красители
Натуральные специи
Специи и пряности это продукт растительного происхождения, обладающие устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Специи и пряности применяют в ограниченных количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента.
Подробнее
Пищевые красители
Длительное хранение продуктов, термическая обработка приводят к утрате цвета. Восстановить цвет, придать продукции аппетитный внешний вид призваны пищевые красители. В состав красителей входят компоненты животного и растительного происхождения, а также некоторые минералы и соли.
ПодробнееНатуральные специи и красители
Красители: вещества восстанавливающие или повышающие интенсивность природной окраски, делают внешний вид продукта ярким и привлекательным. В своем составе красители содержат компоненты животного и растительного происхождения, а также некоторые минералы и соли. Красители дают яркий и сочный цвет, не меняют цвет при термообработке, водорастворимы, не обладают биологической активностью и не имеют запаха.
Специи: специи и пряности не только улучшают аромат и вкус пищи. Они усиливают вкус и повышают усвояемость, обладают уникальными целебными свойствами, содержат витамины и минералы. Преобразуют и облагораживают внешний вид блюда, окрашивают его в привлекательные яркие тона. Некоторые сорта специй обладают бактерицидными свойствами (мята, тимьян, чабрец, тмин, гвоздика, розмарин и др.)