Специи моно
Специи и пряности — это продукт растительного происхождения (плоды, корни, листья, почки растений), обладающие устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Специи и пряности применяют в ограниченных количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента. Специи и пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий, антиоксидантными свойствами.
Компания ООО «СТИ» предлагает следующий ассортимент специй и пряностей:
| Наименование | Назначение | Внешний вид | Вкус и запах |
Перец душистый горошек  |
в колбасном производстве особенно в классических варено-копченых, сырокопченых, некоторых ливерных и других колбасных изделиях. Является важнейшим ингредиентом для различных соусов, маринадов. | плоды шаровидной формы диаметром 3-8 мм | Остро-пряный, жгучий. Характерный перцу душистому, без постороннего |
Перец черный горошек  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, для супов, подливов, соусов, салатов, а также маринадов. Часто используют при консервировании и приготовлении вторых блюд из мяса, птицы, рыбы | плоды шаровидной формы с морщинистой поверхностью | остро-жгучий, свойственный черному перцу |
Перец белый горошек  |
идеально подходит для добавления в овощные и рыбные супы, для картофеля, птицы, к мясным блюдам, соусам, маринадам. Так же белый перец часто используется в смеси с черным, зеленым, розовым и душистым перцами | плоды шаровидной формы с гладкой поверхностью диаметром от 3 до 5 мм | среднежгучий, свойственный белому перцу |
Перец зеленый горошек  |
является идеальной пряностью для рыбы и морепродуктов, хорошо сочетается с мясными блюдами и салатами. Так же зеленый перец часто используется в смеси с черным, белым, розовым и душистым перцами. | плоды шаровидной формы диаметром 3-5 мм | аромат тонкий свойственный зеленому перцу, среднежгучий |
Перец розовый горошек  |
используется в мясных и рыбных блюдах, для приготовления дичи, салатов, соусов и маринадов, добавляют в различные сладости, кондитерские изделия и напитки .Так же розовый перец часто используется в смеси с черным, белым, зеленым и душистым перцами. | плоды шаровидной формы диаметром 3-5 мм | тонкий, сладковато-перечный |
Перец душистый молотый  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный серовато-коричневый | Аромат, свойственный душистому перцу. Вкус остропряный, жгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах. |
Перец белый молотый  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный кремовый с сероватым оттенком | аромат тонкий, свойственный белому перцу, вкус среднежгучий |
Перец черный молотый  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный темно-серый различных оттенков | аромат тонкий, свойственный черному перцу, вкус острожгучий |
Перец красный молотый  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, маринадов, кетчупов, для первых и вторых блюд (рыбных и мясных блюд, гарниров, блюд из риса, овощей, гороха, фасоли). | порошкообразный красный различных оттенков | Аромат – свойственный красному перцу. Вкус – остропряный, жгучий. |
Перец кайенский порошок  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный красный различных оттенков | обладает сильным жгучим вкусом |
Укроп семя  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской, хлебопекарной и консервной промышленности. | семена овальной формы от светло – серо-коричневого до темно – серо-коричневого | пряный, свойственный укропу |
Тмин семя  |
блюда из мяса, птицы, рыбы, выпечка, алкогольные и безалкогольные напитки, маринады, соусы и рассолы для консервации. | плоды продолговато-овальной формы коричневый со светлыми гранями | жгучий, горьковато-пряный, аромат, свойственный тмину |
Тмин молотый  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный коричневато-бурый | жгучий, горьковато-пряный, аромат, свойственный тмину |
Зелень петрушки  |
заправки к салатам, для первых и вторых блюд, добавка в консервации, мучным изделиям, панировки, консервации, соусам, кетчупам, смесей специй согласно документации на вырабатываемую продукцию. | в виде листьев на тонких, не одеревеневших стебельках или частей листьев, зеленая | характерный для сушеной петрушки |
Укроп зелень  |
3елень укропа является универсальной пряностью, которая подходит для огромного количества блюд из мяса, рыбы, овощей, к салатам, супам, соусам, кетчупам, подливам, а также простым блюдам из картофеля. Сушеный укроп добавляют в хлеб, булочки, пампушки с чесноком, пирожки и т.д. Используют укроп в консервации и для придания вкуса сливочному сыру или творогу. | в виде листьев на тонких, не одеревеневших стебельках или частей листьев | пряный, аромат характерный для укропа |
Розмарин  |
является незаменимым в блюдах из баранины, мяса кролика, а также разнообразной дичи, для тушения овощей, салатов, соусов, супах и для выпечки. Широко применяется в итальянской кухне. | закрученные листья размером 3 – 8мм светло-зеленого цвета | горьковато-пряный с хвойными и камфорными нотками |
Перец зеленый сладкий 6х6  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | хлопья размером 6x6 мм зеленого цвета | сладковатый, характерный данному продукту |
Паприка сладкая молотая ASTA-60  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный от кирпично-красного до рыжего | сладкий, не острый, характерный данному продукту |
Паприка сладкая молотая ASTA-120 |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный от бордово-красного до кирпично-красного | сладкий, не острый, характерный данному продукту |
Паприка сладкая молотая ASTA-140  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный от бордово-красного до кирпично-красного | сладкий, не острый, характерный данному продукту |
Пажитник семя молотый  |
Используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный желтовато-горчичный | горьковато-пряный, ореховый, аромат, свойственный пажитнику |
Пажитник семя (шамбала)  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, сыров, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Семена шамбалы придают ореховый привкус | семена ромбической формы, мелкие, длиной 4мм желтовато-горчичный | горьковато-пряный, ореховый, аромат, свойственный пажитнику |
Гвоздика молотая  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный коричневый различных оттенков | сильно-пряный, жгучий, аромат, свойственный гвоздике |
Мускатный орех молотый  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | частицы мускатного ореха различной величины светло-коричневый разных оттенков | пряный, смолистый, слабо-жгучий, аромат, свойственный мускатному ореху |
Лук сушеный резаный  |
используется для придания насыщенного аромата и вкуса. Хорошо сочетается с салатами, добавляется в фарш, мясные и рыбные блюда, подливы, соусы, супы, пасты, запеканки, вторые блюда и выпечку. | белый или светло-желтый, допускается слегка кремовый оттенок | свойственные сушеному луку, пикантный, не горелый, без посторонних привкусов и запахов |
Лук молотый  |
используется для придания насыщенного аромата и вкуса. Хорошо сочетается с салатами, добавляется в фарш, мясные и рыбные блюда, подливы, соусы, супы, пасты, запеканки, вторые блюда и выпечку. Добавляется непосредственно в продукт или смешивается с холодной водой для приготовления соусов. | Порошок. Допускаются небольшие комки, разваливающиеся при легком нажатии | свойственный сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов |
Имбирь молотый  |
используется при производстве продуктов из мяса, птицы, рыбы, производстве соусов, кондитерской и хлебопекарной промышленности. | порошкообразный, серовато-желтый | аромат, свойственный имбирю, вкус жгуче-пряный |
Кумин семя  |
Пряная индийская зира для плова и восточных блюд Зира (кумин) представляет собой мелкие семена продолговатой формы и широко используется в кулинарии в виде пряности | семена продолговатой формы, желтовато-зеленоватый | пряный, аромат, свойственный кумину |
Хмели-Сунели  |
используют для приготовления различных блюд из мяса, рыбы, птицы, грибов и овощей, супов, подливок, соусов, маринадов. Применяют для приготовления национальных кавказских блюд: сациви, харчо, чахохбили, лобио | порошкообразная однородная масса от светло-зеленого до темно-зеленого с оттенком желтого с включением частиц молотых пряностей | пряный, аромат свойственный компонентам смеси |
Смесь для Аджики  |
предназначена для выработки: соусов, маринадов, кетчупов, майонезов, паст, первых и вторых кулинарных блюд и приправы «Аджика». | равномерно перемешанная порошкообразная масса красного цвета | пряно-жгучий, аромат характерный для приправ, входящий в состав |
Чеснок сушеный резаный  |
добавляют в салаты, супы, соусы, крупяные, овощные, грибные, рыбные, мучные, яичные блюда, запеканки. Чеснок придает приятный аромат соленьям, маринадам, одновременно предохраняя их от порчи. | кусочки различной формы твердой консистенции кремовато – золотистого цвета | Остро чесночный, свойственный свежему чесноку, без посторонних привкусов и запахов |
Чеснок сушеный гранулы  |
для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, п/к и в/к колбас, полуфабрикатов, мясных консервов, соусов, майонезов, маринадов взамен свежего или консервированного, или замороженного чеснока. | Сушеный чеснок, измельченный на фрагменты в виде гранул. Фракции 8/16, 16/26, 26/40, 40/60. Цвет от светло-золотистого различных оттенков до светло-коричневого | Остро чесночный, свойственный свежему чесноку, без посторонних привкусов и запахов |
Не нашли свою специю? Перезвоните нам: +7 916-717-35-71 . Квалифицированные технологи помогут подобрать необходимые специи для Вашего производства.
Назад