Проницаемая текстильная оболочка VISCOFLEX SMOKE
Viscoflex Smoke - дымопроницаемая текстильная оболочка, позволяет найти индивидуальное решение для упаковки Вашего продукта благодаря широкому выбору
форм, цветов материала и печати на оболочке. Оболочка абсорбирует и пропускает коптильный дым и пар.
Сфера использования:
• Полукопченые колбасы;
• Варено-копченые колбасы;
• Сырокопченые и сыровяленые продукты.
Характеристики и преимущества:
• Возможность использования на всех типах оборудования;
• Стабильность размера при наполнении, термической обработке и хранении;
• Привлекательный внешний вид;
• Разнообразие цветов и прошивок;
• Оболочка готова к использованию без предварительного замачивания;
• В виде рукава или отрезка с закрытыми концами (прошивка, петля, клипса);
• Паро- и дымо проницаема;
• Пригодная как для ручной набивки и вязки, так и для поточного производства с применением клипсования;
• Оптимальная адгезия с фаршем;
• Оптимальное созревание продукта;
• Высокая механическая прочность;
• Привлекательный внешний вид готового
Ассортимент:
от 40 до 200 мм разнообразные формы, в рукаве, отельные отрезки с клипсой или без.
Технологические рекомендации:
• Оболочка готова к использованию после извлечения из упаковки
• Одеть на насадку набивочной машины и полностью наполнить
• Рекомендуемый процент перенабивки – 20%
• Клипсование или ручная вязка
• При клипсовании следует подбирать соответствующий размер клипсы
Пример термической обработки:
ОСАДКА при температуре камеры 50-55 °С –30 минут.
СУШКА при температуре камеры 55-65 °С –до полного высыхания поверхности батона.
КОПЧЕНИЕ при температуре 65 °С – 40 минут.
ВАРКА при температуре 78 °С – до достижения необходимой температуры в центре батона
ОХЛАЖДЕНИЕ в случае сырокопченых и сыровяленых продуктов не использовать
душирование.
РЕАЛИЗАЦИЯ перед реализацией продукт необходимо упаковать в MAP или в VAC.
Условия хранения
Оболочку следует хранить в темном сухом месте, вдали от источников тела и зон с отрицательными температурами, в оригинальной упаковке (темп. 5-25 °С, влажности 75%)
Срок годности: 2 года.
