Животный белок свиной и говяжий
РегионПро® АКТИВ (RegionPro® ACTIVЕ)
Свиной коллагеновый белок для производства всех изделий пищевой промышленности и специализированной пищевой продукции для детского питания,
обладает отличной влаго- и жиросвязывающей способностью, которая положительно влияет на текстуру готового продукта.
Состав: коллагеновый белок из свиной шкурки
Дозировка:
0,1% в рассолы для 10%-ного инжектирования;
1-3% к массе - для колбасного производства;
эмульсия – 1:15:15; гидратация - 1:10 (20).
Физико-химические показатели:
мелкодисперсный порошок бежевого цвета с нейтральным запахом; уровень рН (10%-ного раствора) - 8;
массовая доля белка, %, не менее - 91±3;
массовая доля жира, %, не более – 10±3%;
массовая доля влаги, %, не более - 5±1.
Микробиологические показатели, КОЕ/г, не более:
КМАФАнМ -2,5х104
БГКП (колиформы) - не допускаются в 1 г
Патогенные, в т.ч.сальмонеллы - не допускаются в 25 г
Плесени - 100
Содержание тяжелых металлов, мг/г, не более:
Ртуть - 0,03
Кадмий - 0,1
Мышьяк - 1,0
Свинец - 1,0
Условия хранения
Хранить в прохладном, сухом помещении без воздействия солнечного света, при температуре 5-25℃ и относительной влажности до 65%, открытую упаковку использовать немедленно.
Сроки хранения 12 месяцев в закрытой оригинальной упаковке.
РегионПро® BF (RegionPro® BF) говяжий коллагеновый белок-волокна
Говяжий коллагеновый белок-волокна - это российская разработка совместно с испанской компанией Royal Protein SL и является высоко-функциональным белком, произведенным из сырья пищевого качества, гипоаллергенен, имеет нейтральный вкус и аромат, обладает отличной влаго- и жиро-связывающей способностью, что положительно влияет на текстуру готового продукта. Рекомендуется для производства всех видов мясных изделий.
Состав: 100% говяжий коллагеновый продукт Продукт не содержит ГМО
Дозировка:
1-3% к массе - для колбасного производства
гидратация - 1:10, для приготовления гранул – 1:7 (8)
Физико-химические показатели:
коротковолокнистый препарат светло-бежевого цвета с нейтральным запахом;
массовая доля белка (Nх6,25), %, не менее - 95±3;
массовая доля жира, % не более – 1±1;
массовая доля влаги, %, не более – 8±2;
уровень рН (1%-ного раствора) – 6-8
Микробиологические показатели, КОЕ/г, не более:
КМАФАнМ, 1,0х104
БГКП (колиформы) в 1 г не допускаются Патогенные, в т.ч.сальмонеллы в 25 г не допускаются
Содержание тяжелых металлов, мг/г, не более:
Ртуть - 0,05
Кадмий - 0,1
Мышьяк - 1,0
Свинец - 2,0
Условия хранения
Хранить в прохладном, сухом помещении без воздействия солнечного света, при температуре 5-25℃ и относительной влажности до 70 %.
Сроки хранения 18 месяцев в закрытой оригинальной упаковке.
Продукт произведен в России
в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, 034/2013
Назад