Коллагеновая пленка
Коллагеновая оболочка Haiaos (Shandong Haiaos Biotechnology, Китай) — восемь типов (PCS, PDS, PBC, PDF, PFS, PMS, PNS, PTS) для сосисок, сарделек и колбас из фарша грубого и тонкого помола.
Назначение
Наша компания предлагает широкий ассортимент коллагеновой оболочки, производимой концерном Shandong Haiaos Biotechnology Co., Ltd, Китай.
Съедобные коллагеновые оболочки Haiaos предназначены для производства сосисок, сарделек и аналогичных продуктов из фарша грубого и тонкого помола.
Ассортимент
| Тип | Применение |
|---|---|
| PCS | Применяется во всех видах вареных колбас (копченых и не копченых). |
| PDS | Применяются во всех видах сухих, полусухих, вяленых колбас и т. д. |
| PBC | Применяется во всех видах вареных колбас. |
| Применяется во всех видах жареных или обжаренных во фритюре колбас. | |
| PFS | Применяется для жарки на сковороде/барбекю при высокой температуре. |
| PMS | Применяется во всех видах вареных колбас (копченых и не копченых). |
| PNS | Обычно применяется в продуктах большого калибра, обычно калибр больше 23 мм. Применяется во всех видах колбасных изделий, таких как колбасы быстрого приготовления, вареные и/или копченые колбасы, жареные колбасы и т. д. |
| PTS | Применяется к колбасам быстрого приготовления, вареным и/или копченым колбасам. |
Оболочка может наполняться на всех видах шприцов и поставляться в виде, подходящем для полуавтоматического оборудования с «открытым» или «закрытым» концом — для работы на перекрутчиках-автоматах. Помимо прозрачных оболочек имеются оболочки нескольких цветов.
Преимущества
Оболочки изготавливаются из натурального сырья (из спилока — среднего слоя шкур крупного рогатого скота) и являются полностью съедобными. Использование коллагеновой оболочки позволяет повысить производительность в 3 раза по сравнению с бараньей черевой. Оболочки характеризуются стабильным качеством и хорошей прочностью.
Основные преимущества по сравнению с натуральными оболочками:
- оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем;
- контролируемые вкусовые качества;
- натуральный внешний вид;
- постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу сосисок;
- упрощенная стандартизация готовых продуктов;
- оптимальное поглощение дыма и проницаемость.
Калибры
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внешний вид | Прямые гофрированные трубки |
| Конец | Открытый или закрытый |
| Длина, м | 10–18 (точная длина может быть изготовлена в соответствии с требованиями заказчика) |
| Калибр, мм | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Плоская ширина, мм | 20.4 | 22.0 | 23.6 | 25.1 | 26.7 | 28.3 | 29.8 | 31.4 | 33.0 | 34.5 | 36.1 | 37.7 | 39.3 | 40.8 | 42.4 | 44.0 |
| Цевка, мм | 7 | 7-8 | 8 | 9 | 10 | 11 | 11-12 | 12 | 12-13 | 13-14 | 14-15 | 16 | 16 | 16-17 | 18 | 20 |
Упаковка
Картонные коробки с 6 плоскими кедди внутри.
Использование
Оболочки Haiaos поставляются в герметичной упаковке и готовы к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки. Замачивать оболочки не требуется. Коллагеновые оболочки пригодны для набивки на любых автоматах и полуавтоматах.
Рекомендации по формовке
Перекрутка: 2,3–2,5 оборота.
Скорость набивки:
- калибр ≤ 20 — не более 500 сосисок в минуту;
- калибр ≥ 21 — не более 400 сосисок в минуту.
Не перенабивать — рекомендуется не превышать номинальный калибр более чем на 1 мм.
Хранение оболочки
Срок годности 3 года в упаковке изготовителя, в крытых сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре не выше 20°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.